Header

Blog, Food

Idag blev det en superenkel lunch, som dessutom är vegansk. Kokta gröna linser tillsammans med grönsaker i ugn. Tycker det är så skönt att slänga in det i ugnen eftersom det sköter sig själv. Bröt upp lite blomkol och broccoli buketter tillsammans med en morot. Kryddade med salt, gurkmeja (superfood!!) och lite cayennepeppar och ringlade över olivolja. Självklart kan man krydda hur man vill eller använda andra grönsaker. Jag gillar det enkla där man får känna grönsakernas smak och inte kryddorna tar över.

Move your blog to Nouw - now you can import your old blog - Click here

Likes

Comments

Blog, Food, Lifestyle

En gröt som jag nästan glömt bort, men som passar perfekt när man vill vara nyttig och få i sig massa bra och gott. Det är en gröt på amaranth, toppad med linfrön, solroskärnor och pumpa frön med lite kanel på toppen. Serveras med nötmjölk. Så gott! I vanliga fall skulle jag haft frukt, kanske ett par droppar agave/honung men eftersom jag inte får äta socker så skippade jag det. Lika gott ändå!

Det ända negativa är att det tar lång tid att göra, det ska koka i 30-45 minuter. Mitt tips är att förkoka dagen innan, en större mängd och sedan förvara i kylen så tar det endast ett par minuter att koka upp igen.

Likes

Comments

Blog, Food, Lifestyle

Som många av er redan vet har jag haft en hel del problem med viss kost, blir sjuk av animaliskt protein, gluten och laktos. Har kämpar i år med att få rätt hjälp av vårdcentral, läkare och specialister inom den vanliga vården i Sverige. Tillslut gick luften ur mig och jag gav upp för ett tag.

Idag var jag på en ny undersökning hos en naturläkare som är fysiker och kemist. Efter en timme med tester och förklaringar om hur kroppen fungerar så hittade han ett par "fel" eller saknad information som han kallar det. Har nu fått en lista med saker att lägga till i min kost och saker att undvika, så som socker, kaffe, potatis, frukt och en hel del annat. Dessa saker ska ge tillbaka rätt information till kroppen och på så sätt ska jag komma i balans igen.

Eftersom jag är en riktig socker-junkie och kaffe beroende så kommer detta bli så svårt. Min tanke är att köra stenhårt i en vecka! Jag ska på återbesök om ca tre veckor för att se om något i kroppen har förändrats.

Att testa något nytt känns spännande, men som med allt är jag skeptisk, men hoppfull.

Likes

Comments

Food

Igår bakade jag en riktigt god citronkaka. Ja, jag vet att alla åt och bakade kanelbullar.. Men denna kakan är så god! Den görs i två steg, först botten och sedan toppen som nästan är som en kladdkaka med syrlig citronsmak.

Det här behöver du (en form på cirka 20cm) till degen:
2 1/2 dl glutenfritt mjöl (annars vetemjöl)
1 msk strösocker
1 nypa salt
125 gram smör

Fyllning:
3 ägg ekologiska 
2 dl socker
1/2 dl glutenfritt mjöl (annars vetemjöl)
2 tsk vaniljsocker
finrivet skal av 2 ekologiska citroner
1 1/4 dl citronsaft (ca 2 citroner)

Florsocker till garnering

Gör så här:
Starta ugnen på 200C.
Blanda ihop alla ingredienser till degen och platta ut i en form (gärna med bakpapper). Förgrädda botten i ca 10 minuter, eller tills den fått lite färg.

Under tiden kan du göra fyllningen: blanda ägg & socker. Vispa ner mjöl och vaniljsocker för hand och vispa sedan ner citronskal & citronsaft. Vispa till en jämn smet och ta ut den förgräddade botten och häll i fyllningen över pajskalet. Tillbaka i mitten på ugnen och grädda i cirka 12 minuter eller tills kakan har stelnat men fortfarande är lite kladdig.

Låt svalna och skär i bitar.

Pudra med florsocker eller gör en smarrig citronglasyr och rippla över.

Likes

Comments

Instagram@tennysdotter